Folkeforsk.no
Heim
Vel emne
Statistikk
Om
Registrer deg
Logg inn
Heim
Vel emnet ditt
Måltider og mat
NEG_24_5263_Ak_Nannestad
Transkripsjon av filen #NEG_24_5263_Ak_Nannestad
Kort rettleiar
metadata
sjå spørsmål
|
sjå fil
Nettleseren din støtter ikke visning av pdf
Her i bygden med sit relativt ensidige gaardbruker- eller bonde- miljø har skiftninger i kostholdsfor- mer kommet paa en vis maate jevnt uten egentlig rykbare hurtige for- andringer. Da jernet kom fik man de runne jerntakker hvorpaa der kunne stekes brød af forskjellig form. Skulle etter traditionsfortællingerne her ha hat en paa sin vis noksaa stor forandring med sig for en del af matens former. De haandkverner man knuste eller malet kornet paa skulle etter lang tids bruk ha blit saa fine, at man med tid og stunder fik melet bra "fint", om man ønsket det. Før sy- nes her det haandmalte ogsa at være blevet blandet sammen med paa an- den maate knust korn. For traditionen fortalte, at det skulle ha git utmerket "go graut", som det het. Utover oldtiderne hadde det sammen med sur melk "rømmekjørrel", som man skulle ha kalt det, ha været mye med i kosthol- det sammen med kjøt, flesk og fiske- mat framover de gamle tidsaldre. Samtidig bør det i denne forbindelse nævnes, at traditionen hævdet, at fol- \[s. 2\] kene her oprindelig skulle være kommet nordfra, men det skulle væ- re enorme tidsrum tilbake den tid. Stekningen af brød paa jerntak- kerne skulle fort ha blit til paa den maate, naar man hadde gjort deig, at man ved hjelp af en mindrre træ- rul med skaft for en haand i hver ende - den senere kjævleform - kjevlet til "leiver", som det kaltes her - af forskjel- lig tykkelse eller tyndhet i størrelser som passet til bruken. I særs gamle tider hadde det ikke været runne leiver, men tykke stykker af forskellig baade form og tykkelser. Ettersom de smaa kælkverner- ne mere og mere kom i bruk utover det fjortende aarhundres siste halv- del - det skulle ikke ha været stor bækkerislen som behøvdes til aa trække disse - blev melet finere og jevnere, så baksteleiverne kunne kjævl- les tynnere og større i diameter - og blev saa omsider til det stadig kjente "flatbrø" , som det het og fremde- les heter her. Man hadde her brukt tre steiner paa aaren, som takken laa paa, naar den bruktes til brødstekning. Steinene hadde været saavidt høie, at man med smaaved kunne fyre det nødvendige unner takken. Dette hadde været forholdet saalænge aarestuerne var i bruk her. Aarestuefor- holdet begynte i aarene etter aar 1700 at bli mere og mere afløst af murede peiser her, med af graasten opmurede "murpiper" - som det kaltes her. Og disse murer (piper) var her saa store, at det blev svert godt rum til takken, og om man ville bruke to ved siden af hver- andre. Paa denne tid hadde det relativt fort kommet til en svær forandring i fremstilling af forskjellig slags brød og \[s. 3\] dets anvendelse her i bygden. Hva der angaar det paa takkerne stekte mere og mindre tynne brøds bruk fortalte traditionerne, at det ogsaa bruktes bræk- ket op i smaabiter og rørt ned i røm- mekjørreler, altså i sur melk med røm- men paa og spistes med treskeer. Navnet paa denne matform var her "søhll. Paa same maate bruktes det opbrukket i smaaabiter i flytende lit fortynnet fet. Navnet paa denne matform had- de været "møhlju" her. Etter hvad tradi- tionerne nævnte, hadde man ogsaa før jerntakkerne kom stekt brød- kaker paa varme tynne steinhel- ler paa sæt og vis brukt som en slags takke, dette hadde været "run- ne kakoer", som det het. Disse "ka- koer" hadde været runne i omkreds og noksaa høie i mitten. En brødform som senere her ble almindelig brukt, da gjæren i brøddeigen kom i bruk for stekning i de nedenfor nævnete murede bakerovne. Det hadde været meget almin- delig her ved siden av disse murer (peiser) samtidig muret til ved den ene side af peismuren en stenovn, der hadde sin døraabning inne i peismurens sidevæg. Denne ovn bruktes til stekning af "kako", som det het. Disse "bakeromnene" synes aa vise klart, at man ogsaa paa den tid her var kjent med syret brød, "askako", som det kaltes her. For det var til den- slags disse stenovne blev brukt til stek- ning for, samt stekning af "knup", som det het her. Denne "knupen" var rigtid smaa runne deigkugler af om- trent en centimeters diameter. Disse riktig godt stekte - nesten lit brente - smaa deigkugler bruktes til at koge kaffe paa. Det behøv- vedes da kun lite virkelig kaffe, \[s. 4\] et par knuste bønner skulle ha været nok, sa traditionen. Dette viser, at der her, før der kom kaffe, nok fra gam- melt blev kogt varm drik paaa knup mulig med tilsætning av brent helt korn - som ogsaa var nævnt i tradi- tionen - saa knuppens første tilblivelse her gaar nok meget langt tilbake i tidsaldrene. Hvad for slags matform ellers der var brukt til denne varme drik nævntes ikke no direkte om. Men naturlig har det vistnok været af det tykke klompede brød, de bakover tidsaldrene hadde brukt med et eller annet slags fet eller tryk rømme til at smøre paa. I traditionerne her var der ikke nævnt no om, at forandringer i matformerne var komne fra frem- mede. Men unner vikingetidsaarhun- drerne var der her fra bygden stadig saa mange ute i vikingefærder, at der sik- kert nok var godt kjendskap til kost- holdet i landene, hvor dom opholt sig i aarevis. At det skulle ha ført til forandringer i kostholdet her hjem- me i bygden var ikke nævnt. Det eneste fra nyere aarhundrer af den slags, som var nævnt, var, at kosten hos presten og andre embetsmen her var saa daarlig, at dom af den grund hadde hat vanskeligheter "me aa faa følk". Nei, det var her ikke nævnt no- gen eller noget som særlig hadde gjort noget for en relativ hurtig foran- dring af matformer og skikke. Det eneste maatte da være , at "hu Æhli Surpen" mulig i praxis kunne ha funnet op en eller flere forand- dringer i matformer, som etter- haanden var blir tat i bruk af de andre husmødre bygden over. Den nævnte husmor hadde, vistnok for \[s. 5\] flere aarhundrer siden, været husmor paa bygdens største og i sær henseende svært brukte hvilested, hvor flere hun- drede plankekjørere og andre om vintrene hver uke hvilte og spiste i det nævnte hvilested. Lasten blev om sommerene fløtet sydover Biøruigen - nu kalt Hurdalssjøen - og stablet til tørk ved sjøstrandene paa Tangen og Steens- gaard gaardene, for kommende vinter at kjøres til Oslo. Etter 1530-aarene blev der stadig sat op sager i elvevandfaldene omkring sjøen, og skur af planker og bord økedes stadig utover aarhundrer- ne, saa vinterkjøretrafikken til Oslo øket stadig og jevnt, saa planke- og bordkjørere fra hele bygden her og om- sider ogsaa fra nabobygderne maatte til. Den nævnte husmor Æhli (vel Eli) hadde drevet det nævnete hvilested i en lang menneskealder og hun hadde hele tiden været en særs frami- fraa husmor i matveien, saa hun hadde været berømt over hele byg- den her. Det kan derfor være høist sandsynlig, at hun øvet en foran- drende virkning paa de sedvanlige matformer. Saavit man kunne forstaa af fortællingerne om henne, var det i 1600-aarene, hun levet og virket. Etter traditionernes fortællinger hadde man herover hat mye kuer, griser og andre husdyr framover tids- aldrene. Det var begrundet i, at i særs gam- le tidsaldre hadde der herover været en nu forlængst utdød planteflora, der hadde indeholt sært utmerket mye og godt matfor for dyrene. Saa man nok ogsaa maa gaa ut fra, at melk med sin fete fløte og soli- de rømme framover oldtiderne nok har været vigtig bestandel i de brukte matformer uten nogen væsentlige omformninger selv i aartusinder- nes lange løp. \[s. 6\] Etter hvad der fortaltes begynd- te i de siste par X decennier før mitten af forrige aarhundre enkelte at dri- ve landhandleri. Men etter fortæl- lingerne on de varer de solgte i bu- tikken, var det bare særs enkelte smaavarer i den første tid, som ingensomhelst slags egentlig ind- flydelse paa bygdens tradtionelle matformer kunne faa. Det var her ældre skræppekræmmere som be- gyndte med landhandleri. Den svære vintertrafik, man hadde, gjorde jo behov for den slags handel lite utenom sommertiden, og selv da maatte en del af \[?kierkeutredelses-\] varer bringes til Oslo, hvor man fra gammelt var vant til at kjøpe med sig, det man trængte af saa- danne varer. Saa landhandleri- erne i mange decennier øvet her ingen forandring i bygdens tra- ditionelle matformer. Først etter Hovedbanens aabning i de nær- meste aar etter mitten af aarhun- dret brakte noen forandring for landhandlerierne. Poteternes komme synes etter det her fortalte ikke at ha bragt nogen egentlig forandring heller, da de kun lit ettr lit her kunne afløse kaalrotens traditionelle bruk i matformerne. Poteternes komme her hadde gaat meget smaat utover omkring 1750-aarene. De første ovne, som kom her til at koke paa, var større og mindre "kokeomner", som det het her. De var lange, lave og flate med det største kokehul mot enden, hvor ovns- røret gik op fra, de var meget sma- le. Der kunne brukes svert lang ved i disse ovne. De største var op til to og en halv alen lange, men sel- ve høiden paa dem var liten \[s. 7\] bare 8 à 10 tommer, saa de maatte monteres paa steiner, saa man fik passende høide paa dem. De hadde kokehuller med ringer av forskjellig størrelse. De hadde væ- ret overmaate praktiske, saa forsaavit al kokning kunne bli flyttet fra peiserne, naar det ikke gjalt store gryter. Disse ældgamle lange lave kokeovnene hadde man her sat megen pris paa, da de let- tet i sær grad kjøkkenarbeidet for kvinderne. Men der var in- tet nævnt om, at bruken af dem hadde gjort noget til forandrin- ger i matformerne her. De senere kommende høibyggede komfyrer staaende paa sine jernben kom her overmaate sagte i bruk, end- skjønt deres bakerovne fylte mange steder et savn. Man hadde her for skik nabogaardene imellem, at reise til nærmeste nabo, som hadde steinbaker- ovn, og bake brød der. Dette hadde na- turlig været en virksom aarsak til at komfyrene med sine smaa baker- ovne ikke blev indført fortere. De store steinovnene tok jo saa man- ga "kakoer" ad gangen, saa det gik me- get fortere. Før de nævnte særgamle kokeov- ne kom hadde man i de store murene (peiserne) hængende baade tre og fire kroker ned fra "murtre", en jern- stang af grovt "engelsk jøn" indmu- ret i murvæggen tvers over piben, saa tre - fire gryter kunne om nød- vendig koge samtidig. I de gamle husmandsstuer hadde man ogsaa mur (peiser) men af meget min- dre størrelse. I denne forbindelse bør her næv- nes, hvad vore traditioner fortalte on en fra oldtiderne længe igjen- gaaende matforme paa sit vis \[s. 8\] eiendommelig. Den kaltes "nævægraut". Grunden hvorfor dens bruk hadde "gat igjen" længe i tidsalderenes løp skulle ha været, at husmødrene hadde anvvent den som praktisk nistemat, naar no- gen af gaardens folk hadde no ar- beide saa langt fra gaarden, at de maatte ha nistemat med sig. Den- ne grauten af mel og vand saa haard, at den kun kunne brytes bi- ter af med fingrene. Mest almin- delig hadde man brukt tollekni- ven, og skar den op med naar man spiste den. Man hadde ikke kunnet bruke melk istedenfor vand aa ko- ge den i, da det da ikke hadde væ- ret mulig, aa faa kogt den haard nok. Saa længe man hadde brukt steingryter aa koge den i hadde den ikke været tung at koge, men da jerngryterne kom, hadde det blit et tungt arbeide at koge den. Det hadde derfor været alminde- lig, at den sterkeste af kvinderne i kjøkkenet hadde den kogejobben. Den hadde været brukt gjennem umin- delige tider, og traditionen mente, at det var den aller ælste form for brød, man hadde hat her - kogt brød. Som niste- mat hadde den været særlig praktisk. Som drikke til bruktes god melk. Maa- ten man fik den med sig paa var i de særs gamle tider en saakalt "mjølkebonke". Den var lagget af træ, flat og rund af lit forskjellig diame- terstørrelse fra en halv alen og opo- ver ettersom hvormeget melk, den "skulle ta", som det het. Dens høide (tykkelse) kunne saaledes være fra fire tommer og opover. Denne flate melkebunken hadde været at bære paa ryggen i passende axlestropper, og de hadde spunstappen paa siden øverst, naar man bar den på ryggen. De hadde altsaa samme form, og var bygget paa same maate som de senere saakalte melke- ringer, der endda er godt kjente med \[s. 9\] den forskjel at disse var (er) aabne, men de førstnævnte var lukkede med bund i begge ender. Den nævnte niste- mattype forsvant her helt i de par første decennier etter aar 1800. Det er her aldeles umulig at sige no- get om "hvem" som indførte "nye retter" med videre i kostholdet, utenom det som foran er nævnt. Det overveiende sand- synlige er, at enkelte navnløse dygtige husmødre nok har indført eller rettere utexperimenteret matformer i tidernes løp, som ogsaa andre husmødre fant go- de og praktiske i de lange tidsaldres løp, en relativt set stadig gaaende omdan- nelse, hvor ingen bestemt kunne pekes paa som no sært, den fæstet sig i traditio- nens bevaring. Nogen indflytning af fremmede har vi ikke hat saavit vites siden broncealderen. Men de- rimot har vore gaardmend i al sin trafikkjøring til Oslo og Kongsvinger nok truffet paa matformer, de har likt godt kanskje, og faat sin hustru til - gaardens matmor - til at tillave og bruke. Ser man paa forskjellen paa matformerne nu og for ot- ti - nitti aar tilbake her, ser man en relativ svær forskjel i kost- holdet bare i det korte tidsrum - en forskjel som neppe kan sies at være til det bedre, men meget enklere og letvintere for kjøkken- personalet. Matsituastionen unner den frem- deles paagaaende anden verdens- krig har her været nærmest meget god. Selv unner de fem besættelses- aar var der ingen nød paa mat, og arbeidslivet gik sin alminde- lige gang her. Det har hele tiden væ- ret relativt gode vextaar for baade korn, rotvexter og andet. Man gruer for, at det kan bli værre i krigens slutfase, som jo kommer før der blir fredsslutning for noen decennier igjen. 1: Antallet af maaltider om dagen i de gamle tider var flere end nu. Det var "førredugurn" ved femtiden - "dugurn" ved ottetiden - "mellommæd- dan" ved titiden - "meddæn" ved \[s. 10\] tolvtiden med noget lang hviletid - "æftasværn" ved halv femtiden, og saa tilslut "kvælsværn" ved otte- tiden om kvelden. Ialt sex maalti- der. Men arbeidsdagen var jo særs lang ogsaa utenom aarstiderne med sine onner og andet arbeide ogsaa. Saaledes var det almindelig utover høsten, naar al loen var kommet i hus, at man begynte med at tres- ke ved tretiden eller firetiden om morgenen, og saa en treskejob etter kvelsværen. Al treskning foregik med "slyuhl", det gamle kjente treskeredskab, saa det tog mye tid, at treske al loen med dette redskab, og mere end tre sly- uhltreskere samtidig paa treskelov- gulvet hadde ikke været heldig trods stor øvelse, da man let kunne kom- me til at slaa hverandre fordærvet. Aa i gamle tider var der her mye lo aa treske, da man utenom gaardens egentlige dyrkede indmark stadig dyrket korn paa braater i hav- nehager og skogutmarken. I det siste hundre aar er mel- lommæddan og æftasværn forsvun- net. Men den no lange middagshvil afsluttes med kaffe med en suk- kerbit til. Saa man istedetfor de gamle tiders sex maaltider nu har fire, og det er likt baade sommer og vinter. Den første frokost er nu almindeligvis ved halv syv tiden og den anden ved nitiden. 3: Det var ingen forskjel paa som- mer og vintertid almindeligvis, der var stadig nok at gjøre baade for kara og kvindfolkene. Blant annet hadde kara paa gaardene at holde gaardens redskab i god stand baade med arbeide i smien og hjemme, skoning af hes- tene osv - baade sko og søm maatte man lave i smien. 4: Nei, det har man ikke. 5: Nei ikke egentlig. I gamle tider var det solid kost alle maaltider. \[s. 11\] Og etter hvad man endnu kjenner til var flesk og kjødretter ikke bare bundet til middagene, men bruktes ogsaa "om æftasværn". Og ellers var ikke nævnt no om nogen af maal- tiderne var anset som et hoved- maatid. I de siste decennier er middagen naturlig anset som et hovedmaaltid fremfor de andre maaltiders stadige kaffe og smør- brød. 6: Det var i de gamle tider man hadde varm ret i flere maalti- der - graut, villing, klot aa fæt osv. Det halt sig forresten i brug her til omkring mitten af forrige aar- hundre og forsaavit tildels frem- deles - men ikke som almindelig. I denne forbindelse maa her næv- nes en matform, som etter tradi- tionens forklaring her hadde været brukt fra oldtiderne nemlig den saakalte "klub". Den var i de gamle tider fremstil- let af kaalrotstappe, senere af potet- stappe og mel med lit blod i vandet og knaet til en haard deig og saa godt kogt. Den var - og er - brugt i to former. "Fætklub" i form som et mindre langagtid brød med inde i klubben indlagt saufet, og hadde man ikke det , saa smaaskaarne fleskebiter passende tilskaaret. Og saa "run klub" en rund, flat og noe tyk form uten fæt i. Denne rundklubben og det som blev igjen af fætklubben - den blev spist som varm ret den - blev i de kommen- de dage skaaret opp i smaabiter, der blev stekt i fæt og servert som varm ret et af maaltiderne en- ten frokost nr 2 eller æftasvæhl i dagene fremover, saalenge det var noe igjen af den. Det var fra særs gammelt ogsaa en varm ret til, som oftest blev brugt til frokost nr. 2. Den het "klot og fæt" her. Kloten var en deig- bite lavet af mel og vand tyk- \[s. 12\] kest i mitten og spids i enderne av meldeig. Kunne være selvfølge- lig omkring tre tommer lange og om- kring en tomme tykke paa mitten. Disse deigkløtterne blev kogt i fæt, det vil si i fætvand fra middags- kokning av flesk, kaal og kjøt, og spistes med træskje. Var anset for at være en særdeles solid matret, som i likhet med klubben var "aa bie paa" som det het her. 7: Det var ikke nævnt no spesielt derom her. 8: Det var saavit vites ikke nogen sær forskjel paa vinter og sommer i mat- ordningen andet end det, den en- kelte husmor fant at gjøre. For- øvrig er jo noget foran nævnt derom. 9: Almindeligvis var det flesk og kjøt- spiser til middag her. De deler af bygden som hadde anledning til at skaffe sig fisk i sjø og elver brukte den i forskjellige maaltider ogsaa midda- ge. Det hadde været vaar og høst, der kunne fanges mest fisk, og paa gaarde, som de fanget mye hadde folk af og til klaget for, at der blev for mye fiskemat i de tider. I det fisk nævnes bør det fortæl- les, at etter en sjøsænkning af Bior- uigen (nu Hurdalssjøen) for femti aar siden kom der ettersom Hæraelven i aarene etter sænkningen ogsaa fik sænket sit bundleie et par-tre hundre meter nordenfor sit utløp i gamle tider frem i elvesiderne tre veldige fiskekuper. Den største maalte lit over tolv alen i længde og de to and- dre mellem ti og elve alen. Kuperne var utført af grantrær af godt og vel den længde. Grantræerne hadde sine egne kvistr, og som tætning af disse vældige kuper runt gran- træerne hadde der været anvent lang og grov grankvist. I enden som fisken skulle gaa ind hadde de en diameter af omkring to og en halv alen. Som bindeled mel- \[s. 13\] lem grantræernes røtter i kupernes indgangsender var anvent grantræ- flak af sex til otte tommers bredde, og det var greit at se at hullerne og tilarbeiderne paa træernes roten- der for at faa dem ind i hullerne var steinøxarbeide. Disse vældige fis- kekuperne var fiskeredskab som tydelig viste frem, at i steinalderen her hadde det sandelig ikke været smaafisk, der maatte stanse og la sig fange i disse svære fiskekup- greier. Hvad slags trævare der var brukt til sammenbindingen af grantræernes toppe i kupendernes toppe var det umu- lig at afgjøre. Syntes aa ha været lange vredne tynne og slanke løvtræstam- mer. Da sjøvandets strøm unner høiere vandstand hadde faat skyllet væk af det øvre jordlag endel kom der frem tydelige rester etter tre bopladser fra steinalderen. To paa vestsiden af elven og en paa østsiden, aa denne paa østsiden hadde været en flinte- steinsmeds verksted. For runt kulhau- gen - varmestaden - laa der bøttevis af flinteflos. Saa vore gamle traditi- oners fortælling om, at vi "næreved Hæra" hadde hat flintesmedverk- sted var rigtigt nok. 10: Er foran nævnt. Den gamle form for "flabrø" er nu saa aa si bortfalt, da bakingen saa aa si falt helt bort, ettersom de gamle bakste- kjerringer døde for nogle desen- nier siden, saa dets bruk til hoved- maaltider er for længe siden helt slut. For indtil 80 - 90 aar siden var her enda en meget gammel skik i bruk nemlig, at der til middagsmat om juledagen kun servertes alle steder sylteflesk med fladbrød til intet andet. Skulle vist hænge sam- men med en anden særgammel skik her den dagen, nemlig at ingen, \[s. 14\] hverken barn eller voxne den da- gen maatte gaa ind til naboer eller andre - alle maatte holde sig helt hjemme den dagen. Ja, om naboer- ne var saa nær, at man kunne prate med dem, naar de var ute paa gaards- pladsen, saa var det ikke tillat. Barn kunne staa på hver sin side af et gjerde for exempel, men de hadde ikke lov til at si noget til hverandre - alt skulle være tyst og stille den dagen. Begge disse skik- ke skulle være brukte helt fra vot hedenske tid og flyttet over paa jule- dagen, da krestendommen kom her. I vor hedenske tid hadde disse skik- ke været en slags høitideligholdel- se av mørketidens "værste dag" - den dag, da mørketiden naadde sin klimax (antagelig den 22 de desem- ber.) Det forklarer, at disse skikke- ne saa sært længe hadde saa fast tak i bygdefolkets psyke her. 11: Nei, det viser sig ikke aa la sig gjøre, men der kan nævnes en del af de matformer eller retter man endnu kjenner til. Deres variation de forskellige dager i uken var den enkelte husmors an- ordning ettersom det laa an. Der var fra gammelt inetet nævnt om, at der etter gammel regel eller skik skulle være den og den matform da aa da i ukedagene. Foran er nævnt "møhlju og søhl", bruktes begge til baade frokost nr 2, middag, æftasvæhl og kveldsværn. Saa var det "klot aa fæt", bruktes etter det oplyste mest til frokost nr 2. Saa var det "villing", bruktes til begge frokoster. ("Foneduersvillingæ dær er fært tun" "der er en tyk bra vil- ling støt dær" - grauten er ælt- for mjuk dær" - disse gamle uttryk fortæller sit. \[s. 15\] Grauten var af forsaavit noget forskjellig art. Det var "vas- graut" mest brukt til frokosterne med god sur melk til (fløten rørt ind i melken). "Mjøhlkegraut" tyk og stiv, bruktes ogsa til mid- dag. Hvad der angaar flesk og kjøt- matformer, saa kunne det væ- re stekeformer "stækt flæsk". Og saa kaltes det her "kaahl" kokt flesk og kjøt kokt sammen med kaalrot - senere ogsaa poteter - og grønsaker det hele kort sammen - " de er kaah tel meddæs idag". Til stekt flesk og kjøt hadde det været meget almindelig at servere kaalrotstappe og senere potetstappe. Nogen egentlig forskjel paa sommer og vinter var det ikke egentlig an- det end, om sommeren var de kolde retter mest anvendt. Selv grauten kunne vær kold ret, naar den had- de staat længe nok i de lange X træ- traugene, som sattes paa bordet. naar man spiste. 12: Ja, den er meget stor, naar undtages middagen. Kaffe og smør- brød er for længe siden blit det almindelige utenom middagen naturlig nok, da det er saa let- vint for det faatallige kjøk- kenpersonel. 13: Noen saadan er her ukjent saavit vites. 14: No saadant er her helt ukjent. Saavel makrel og al anden fisk, kylling m.videre spises. Fra særs gammelt skulle det her ha været afgjort uvilje mot at spise saavel makrel som anden fisk fra havet. Det var begrunnet i, at man mente havfisken spiste menneskekjød af de sjøfolk som forulykket paa havet. \[s. 16\] 15: Nei, det er som før her helt. som foran omtalt var og er i og for sig ingen forandring. For selv unner be- sættelsen var der mat nok, og kaffe nok i form af "Norsk kaffeerstatning" som folk flest syntes var uanet bra. Med hensyn til bruk af bær, nyper, sop osv. saa var og er det i same bruk som før og unner besættelsen, har været brukt længe her. Forklaringen lig- ger i, at munkene i klosterhospit- set her - Nannestad kloster - opret- tet i slutten af det ellevte aarhun- dre i anledning den store pilegrims- trafik her gjennem en del af bygden nordover til Nidaros - dyrket i sin store klosterhave forskjellige bær- og æblesorter, og gav bort planter til gaardene her. De hjalp folk med før ukjente havevexter for hushold- ningen. Saa bærbusker og appaller i mange gaardes haver er fremdel- les for en del etterkommere af munkenes gaveplantninger fra klosterhaven. Det same var det med blomsterplanter. Af bærsorterne var særlig nævnt "skjeggebær" paa grund av sin store størrelse og svære søthet - "tykke lange grønne bær med en liten bustet kvast i topenden - dette skjæg- get var aarsaken til navnet, het det. De siste rester av disse bærtrær her døde ut mot aarhundreskiftet. Det har ikke været nogen forandring med kost- holdet her hverken unner besættelen eller senere. Det egentlige maatte da være den vanskelige sukkersi- tuation, som stadig blir vanskeligere, øver en vis virkning i kostholdet. Nannestad 12/1 1951 C.G. Hjalmar Tangen.
Lagre
Lagre og merk som ferdig
Vennligst logg inn for å starte transkripsjon
00:00:00
Gje opp transkripsjon
Transkriber ein tilfeldig
Førre
Neste